上(shàng)海錦玟：制(zhì)冰機的選擇需要注意以下3點

1、制(zhì)冰機每小(xiǎo)時(shí)制(zhì)冰量是多(duō)少(shǎo)？
一般每杯冷飲會(huì)放七八粒的中冰或薄冰。一天三百杯，估算(suàn)起來(lái)就是100g冰×300杯=30公斤用冰量。而這些(xiē)冰，是集中在12h內(nèi)用完的，也就是你(nǐ)的營業時(shí)間(jiān)裏。所以大(dà)家(jiā)在買機器(qì)時(shí)，不能光看賣家(jiā)标的24小(xiǎo)時(shí)制(zhì)冰量，還(hái)要算(suàn)一下每個(gè)小(xiǎo)時(shí)能出多(duō)少(shǎo)冰。大(dà)部分店(diàn)鋪的經營時(shí)間(jiān)<12個(gè)小(xiǎo)時(shí)，所以要想達到标稱的産冰量（24小(xiǎo)時(shí)），是很(hěn)困難的。這一點，其實很(hěn)多(duō)開(kāi)店(diàn)久了的老店(diàn)主都懂，買機器(qì)的時(shí)候要估算(suàn)12h制(zhì)冰量。

2、溫度對制(zhì)冰機的制(zhì)冰量的影(yǐng)響 
不知道(dào)大(dà)家(jiā)有(yǒu)沒有(yǒu)過這樣的經驗，夏天打開(kāi)水(shuǐ)，水(shuǐ)是熱的。如果是盛夏午後，熱的時(shí)候，剛出來(lái)的水(shuǐ)都能洗熱水(shuǐ)澡了。對制(zhì)冰機來(lái)說也是一樣的。在炎熱的夏天，實際的産冰量和(hé)制(zhì)冰機所标的産冰量往往有(yǒu)較大(dà)出入。
根據錦玟儀器(qì)的測算(suàn)數(shù)據：
當水(shuǐ)溫15℃，環境溫度21℃時(shí)，水(shuǐ)冷型制(zhì)冰機每24小(xiǎo)時(shí)可(kě)産冰120次；
當水(shuǐ)溫30℃，環境溫度40℃時(shí)，水(shuǐ)冷型制(zhì)冰機每24小(xiǎo)時(shí)可(kě)産冰90次(水(shuǐ)冷型)；
至于風冷型，因為(wèi)采用了風冷壓縮機的方式，對周圍氣溫的反饋效應會(huì)更強。所以，上(shàng)面這幾行(xíng)參考數(shù)據要記好，劃重點！

3、水(shuǐ)冷制(zhì)冰機和(hé)風冷制(zhì)冰機 
這裏的水(shuǐ)冷和(hé)風冷，是說壓縮機的冷卻方式。制(zhì)冰機的制(zhì)冷方式是将制(zhì)冷液從低(dī)壓提升為(wèi)高(gāo)壓，從而使熱量從低(dī)溫環境排放到高(gāo)溫環境中去。由于制(zhì)冰機連續工作(zuò)，就必須給壓縮機持續冷卻，才能保證它的工作(zuò)效率。
風冷的冷卻方式就是用風扇來(lái)冷卻壓縮機。跟水(shuǐ)冷比起來(lái)，風冷機主要是強制(zhì)吸風達到壓縮機散熱。風冷機對環境要求略高(gāo)一些(xiē)，不适合空(kōng)間(jiān)狹小(xiǎo)和(hé)高(gāo)溫油污的地方。優點是節能環保。如果室內(nèi)有(yǒu)條件配空(kōng)調的店(diàn)，可(kě)以使用。
另外，很(hěn)多(duō)小(xiǎo)機型，隻能做(zuò)風冷，做(zuò)不了水(shuǐ)冷。所以選擇機型的時(shí)候，一定要考慮好店(diàn)內(nèi)的布局！水(shuǐ)冷機主要靠液體(tǐ)帶走壓縮機熱量達到的冷凝效果。水(shuǐ)冷機主要靜音(yīn)、不要求環境、産冰量更穩定的特點。這裏順帶提一下，水(shuǐ)冷制(zhì)冰機有(yǒu)兩個(gè)進水(shuǐ)：一個(gè)制(zhì)冰進水(shuǐ)和(hé)一個(gè)冷凝進水(shuǐ)。